Vermischen Sie ½ Tasse gehackten frischen Rosmarin, Knoblauch, ⅓ Tasse Olivenöl, ¼ Tasse Zitronensaft, schwarzen Pfeffer, ½ Teelöffel Chiliflocken und ½ Teelöffel Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Mixen Sie bis zur Glätte und stellen Sie die Marinade beiseite.

Piksen Sie das Steak mit einer Gabel 20 bis 30 Mal an. Legen Sie es in eine flache Auflaufform. Gießen Sie die Marinade über das Steak und wenden Sie es, um beide Seiten zu bedecken. Abdecken und für 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Kombinieren Sie ⅓ Tasse Olivenöl, 3 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenschale, 1 Teelöffel gehackten Rosmarin, ⅛ Teelöffel Chiliflocken und eine Prise Salz in einem Glas. Decken Sie es ab und schütteln Sie das Dressing gut durch. Nochmals vor dem Gebrauch schütteln.

Heizen Sie einen Außen-Grill auf mittlerer bis hoher Hitze vor und ölen Sie das Rost leicht ein.

Nehmen Sie das Steak aus der Marinade; kratzen Sie eventuelle Marinadenstücke ab. Entsorgen Sie die gebrauchte Marinade. Würzen Sie das Steak mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Legen Sie das Steak auf den vorgeheizten Grill und braten Sie es von außen braun und innen rot, etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite. Ein Sofort-Thermometer, das in die Mitte des Steaks eingeführt wird, sollte 52°C anzeigen für 'rare'. Verwenden Sie einen Rosmarinzweig, um das Steak beim Kochen mit dem Olivenöl-Zitronensaft-Dressing zu bestreichen.