Die gewürfelten Süßkartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben; in der Mikrowelle garen, bis sie weich und mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind, dabei einmal umrühren, 5 bis 7 Minuten.

Den Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen; das Truthahnfleisch darin kochen und rühren, bis es zerbröselt und gleichmäßig braun ist, 5 bis 7 Minuten.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Jalapeños zum Truthahn geben und weiter kochen, bis die Zwiebeln beginnen karamellisiert zu werden, 7 bis 10 Minuten.

Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Cajun-Gewürz und Salz würzen. Die Salsa darüber gießen; die Süßkartoffeln vorsichtig unterheben. Das Ganze so lange kochen lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Mit Koriander garnieren.