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Echter dominikanischer Sancocho (Fleisch- und Gemüseeintopf)

Kosten $30, sparen $40

Quelle: Recommended by CookGo

  • 180 Min
  • 12 Portionen
  • $30

ZUTATEN

  • Gewürze und Würzmittel

    • ¼ Tasse getrockneter Oregano
    • 🧄 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 🧂 2 Teelöffel Salz, aufgeteilt
    • 1 Esslöffel Essig
    • 1 Prise Adobo-Würzung

  • Fleisch

    • 1 Pfund Rindfleisch mit Knochen
    • 1 Pfund Schweinebraten mit Knochen
    • 🍗 5 Hähnchenschenkel

  • Früchte und Gemüse

    • 🍋 2 große Zitronen, ausgepresst
    • 🧅 2 große Zwiebeln, geviertelt
    • 🎃 1 ½ Pfund spanischer Kürbis, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
    • 1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
    • 1 Pfund Eddeos, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
    • ½ Pfund Maniok (Yucca) Wurzeln, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
    • 🥔 ½ Pfund Kartoffeln, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
    • 🍌 2 grüne Kochbananen, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
    • 🌽 2 Maiskolben, geviertelt
    • 🥬 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
    • 🥕 2 große Karotten, gehackt
    • 1 große grüne Paprika, gewürfelt
    • 1 Bund Koriander, gehackt

  • Brühe und Flüssigkeiten

    • 2 Esslöffel Pflanzenöl
    • ½ Tasse Pflanzenöl
    • 💧 1 ¼ Gallonen Wasser oder nach Bedarf
    • 1 Dose (14 Unzen) Hühnerbrühe
    • 1 Dose (10,5 Unzen) Rinderconsommé
    • 4 Rinderbouillonwürfel, aufgeteilt

SCHRITTE

1

Oregano, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel zerstoßen, bis alles gut vermischt ist.

2

Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen; die Hälfte der Flüssigkeit abgießen. Zwiebeln, zerstoßene Knoblauchmischung, 2 Esslöffel Öl und Essig einrühren.

3

In einer großen Pfanne 1/2 Tasse Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleischgemisch in drei Portionen hinzufügen und von allen Seiten braun braten, etwa 10 bis 15 Minuten pro Portion.

4

Das gebräunte Fleisch in einen 8-Liter-Dutch-Oven umfüllen. Die Hälfte des Wassers eingießen, dann Hühnerbrühe, Rinderconsommé, 2 Bouillonwürfel und den restlichen Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch mehr als zur Hälfte gar ist.

5

Kürbis, Süßkartoffeln, Eddeos, Maniok, Kartoffeln, Kochbananen, Mais, Sellerie, Karotten, Paprika, Koriander, restliche Bouillonwürfel und Adobo-Würzung in den Dutch-Oven geben. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und wieder zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei nach und nach zusätzliches Wasser einrühren, um verdampfte Flüssigkeit zu ersetzen, bis die Wurzelgemüse weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist, 1 bis 2 Stunden.

6

In den letzten 30 Minuten der Garzeit das Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn auf ein Schneidebrett legen. Etwas abkühlen lassen, dann die Knochen entfernen und das Fleisch hacken oder zupfen. Das Fleisch zurück in den Eintopf geben und das Kochen abschließen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

497

Kalorien

  • 24g
    Protein
  • 54g
    Kohlenhydrate
  • 23g
    Fette

💡 Tipps

Für extra Geschmack das Fleisch über Nacht in der Würzmischung marinieren.Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.Den Eintopf über weißem Reis servieren, für ein traditionelles dominikanisches Erlebnis.Verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um die Garzeit bei Bedarf zu verkürzen.Passen Sie das Rezept an, indem Sie andere Fleischsorten oder Gemüse hinzufügen, wie gewünscht.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.