Heizen Sie den Ofen auf 250°F (120°C) vor. Verteilen Sie die Kürbiskerne in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Rösten Sie sie 45 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie trocken und geröstet sind. Größere Kerne können länger dauern.

In einer großen Schüssel 2 Esslöffel weißen Zucker, Salz und Kürbiskuchengewürz verrühren. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Kürbiskerne hinzu und bestreuen Sie den restlichen Zucker darüber. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis der Zucker schmilzt, etwa 45 Sekunden.

Gießen Sie die Kerne in die Schüssel mit dem gewürzten Zucker und rühren Sie um, bis sie überzogen sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.