Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das kalte Fett mit Messern oder einem Teigmischer einschneiden, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Nach und nach Wasser hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel auf einmal, unter Rühren mit einer Gabel, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. In zwei Kugeln teilen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

Eine Kugel des Teigs auf einer bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen. Legen Sie es in eine 9-Zoll-Obstkuchenform und schneiden Sie die Ränder zu. Die Obstkuchenform mit dem Teig kühlen.

In einer großen Schüssel Zucker und Speisestärke mischen. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren dazugeben. Vorsichtig umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen und ein Backblech in den Ofen stellen, um es vorzuheizen.

Den zweiten Teigball für die obere Kruste ausrollen. Die Beerenmischung umrühren und in die vorbereitete Kruste gießen. Mit der oberen Kruste bedecken, die Ränder abschneiden, abdichten und festdrücken. Löcher in die Oberseite schneiden und die Ränder mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.