Brot in 1-Zoll-Würfel reißen und in eine große Schüssel legen. Das Brot mindestens 8 Stunden in der Schüssel, unbedeckt, trocknen lassen.

Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und goldbraun geworden ist.

Die Zwiebelmischung in die Schüssel mit dem getrockneten Brot geben; mit Petersilie, Salbei und Pfeffer würzen. Ei-Ersatz, Wasser und Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Über die Brotwürfel gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit antihaftbeschichtendem Kochspray bestreichen.

Beide Seiten des Seitans mit Soße bestreichen; überlappende Scheiben auf Folie in einer Reihe anordnen, in der Mitte aufhäufen. Die Füllungsmischung um den Seitan herum drücken, um ihn zu bedecken. Hände leicht befeuchten und zu einem ordentlichen Oval formen.

Blätterteigscheiben auf 1/16-Zoll-Stärke ausrollen; leicht überlappend anordnen, um ein großes Rechteck zu bilden. Ränder mit Tupfern kalten Wassers versiegeln. Den Teig über den Haufen drapieren; überschüssigen Teig von unten abschneiden. Aus Resten dekorative Formen (Blätter, Äpfel usw.) ausschneiden. Mit Tupfern kalten Wassers befestigen.