Erhitze einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge Pflanzenöl hinzu und brate die Schalotten und Chilis darin ca. 3 bis 5 Minuten glasig und duftend. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute unter Rühren an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es, dabei gelegentlich umrühren, bis es gleichmäßig braun ist, etwa 5 Minuten. Hebe das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und stelle es beiseite.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre den Reis ein, zerbrich dabei eventuelle Klumpen. Lass den Reis etwa 10 Minuten kochen, dabei ständig falten, damit er die Säfte aus dem Wok aufsaugt. Mach in der Mitte des Reises eine Vertiefung und füge die verquirlten Eier hinzu. Bewege die Eier und den Reis mit kleinen kreisenden Bewegungen, bis der gesamte Reis mit Ei überzogen ist.

Gib die Fleischmischung zurück in den Wok und vermische alles gut. Sprüh die Mischung mit Sojasauce, Fischsauce und Austernsauce ein, während du sie mischst. Koche alles noch ein paar Minuten, bis alles gut vermischt ist. Nimm es vom Herd. Falte Koriander und Basilikum ein.