Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño-Chilischoten in einen Topf geben und über mittlerer Hitze erhitzen. Genügend Wasser hineingießen, um die Zutaten zu bedecken. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Tomatillos weich werden und ihre Farbe von leuchtend grün zu gelb-grün ändern, etwa 5 bis 8 Minuten.

Mit einem Schaumlöffel die Gemüse in einen Mixer überführen, wobei der Mixbehälter nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden sollte. Halten Sie den Deckel mit einem gefalteten Küchentuch fest und starten Sie den Mixer vorsichtig mit einigen kurzen Impulsen, um die Mischung in Bewegung zu bringen. Pürieren, bis es glatt ist, etwa 60 Sekunden. Salz, Koriander und Limettensaft einrühren und nochmals einige Sekunden mixen, um alles zu kombinieren.