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Tamarindenglasur-Karotten

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 6 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Karotten & Gewürze

    • 🥕 3 (je 14 Unzen) Bund junger Karotten mit Grün
    • 3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
    • 1/2 Teelöffel Granulierter Knoblauch
    • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
    • 3 Esslöffel Olivenöl
    • 2 1/4 Teelöffel koscheres Salz

  • Glasure

    • 2 1/2 Esslöffel Tamarindenpaste
    • 2 Esslöffel Honig
    • 1 Teelöffel Kokosaminos
    • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • Bohnendip

    • 2 (je 15 Unzen) Dosen weiße Bohnen
    • 1 Tasse frische Karottengrün
    • 1/2 Tasse frische Korianderblätter und zarte Stiele
    • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
    • 2 Esslöffel Minzblätter
    • 3 Knoblauchzehen, gerieben
    • 1 kleiner grüner Thai-Chili
    • 3/4 Teelöffel koscheres Salz
    • 1/4 Tasse Eiswasser

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Putzen und schrubben Sie die Karotten und bewahren Sie 1 Tasse Karottengrün für den Bohnendip auf.

2

Vermischen Sie die Karotten mit gemahlenem Ingwer, granuliertem Knoblauch, Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 1/2 Teelöffel Salz auf einem Backblech.

3

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Honig, Kokosaminos, schwarzen Pfeffer, die restlichen 2 Esslöffel Öl und 3/4 Teelöffel Salz, bis alles glatt ist. Beiseite stellen.

4

Rösten Sie die Karotten 20 Minuten im Ofen, bis sie teilweise weich sind.

5

Nehmen Sie die Karotten aus dem Ofen, beträufeln Sie sie mit 1/4 Tasse der Tamarindenmischung, werfen Sie sie um, damit sie gleichmäßig überzogen sind, und legen Sie sie für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen, bis sie weich und klebrig sind.

6

Für den Bohnendip: Geben Sie weiße Bohnen, Karottengrün, Koriander, Olivenöl, Minze, Knoblauch, Thai-Chili und Salz in einen Mixer. Verarbeiten Sie alles für 1 Minute, dabei nach Bedarf herunterkratzen.

7

Gießen Sie während des Mixens allmählich eiskaltes Wasser ein und verarbeiten Sie weiter, bis es cremig ist, etwa 1 Minute.

8

Verteilen Sie den Bohnendip auf einer Servierplatte. Legen Sie die gerösteten Karotten darüber, beträufeln Sie sie mit der übrigen Tamarindenmischung und garnieren Sie sie mit gehackter roter Zwiebel und frischem Koriander.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

436

Kalorien

  • 16g
    Protein
  • 60g
    Kohlenhydrate
  • 17g
    Fette

💡 Tipps

Für ein veganes Rezept Honig durch Agavensirup ersetzen.Verwenden Sie eine Microplane oder feine Reibe für den Knoblauch, um eine glatte Textur im Dip zu erhalten.Die Karotten können im Voraus vorbereitet und geröstet werden, um die Montage zu beschleunigen.Passen Sie das Schärfeniveau an, indem Sie Cayenne oder Thai-Chili hinzufügen oder entfernen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.