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T-Bone Steaks mit Rotweinsauce

Kosten $25, sparen $30

Quelle: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 2 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Rindfleisch

    • 2 T-Bone Steaks, 1 1/2 Zoll dick

  • Würzung

    • Zwiebelpulver nach Geschmack
    • 🧂 Grobes koscheres Salz nach Geschmack
    • 🧂 Grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • Kräuter

    • 12 Zweige frischer Thymian

  • Kochöl

    • 1 Esslöffel Avocadoöl

  • Butter

    • 1/4 Tasse Butter

  • Aromen

    • 🧄 4 Knoblauchzehen

  • Flüssigzutaten

    • 🍷 3/4 Tasse Rotwein
    • 1/2 Tasse Worcestershire-Sauce
    • 1/2 Tasse Rinderbrühe

SCHRITTE

1

Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen. 3 Zweige frischen Thymian auf jede Seite der Steaks legen und in Vakuumierbeutel geben und verschließen.

2

Vakuumierte Beutel in ein Sous-Vide-Wasserbad mit einer Temperatur von 54°C legen. 1 1/2 Stunden garen.

3

Steaks aus den Beuteln nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Thymianzweige beiseitelegen.

4

Eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Avocadoöl hinzufügen. Die Steaks etwa 45 Sekunden pro Seite anbraten. Beim Braten der zweiten Seite 2 Esslöffel Butter und Knoblauch hinzufügen. Mit der geschmolzenen Butter die Steaks übergießen. Die Ränder jeweils 45 Sekunden anbraten.

5

Die Steaks herausnehmen und beiseitelegen. Eine Rotweinsauce zubereiten, indem man Wein, Worcestershire-Sauce, reservierten Thymian und Rinderbrühe köcheln lässt, bis sie um die Hälfte reduziert ist (etwa 4 Minuten). Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und über die Steaks servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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861

Kalorien

  • 38g
    Protein
  • 60g
    Kohlenhydrate
  • 51g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie einen Sous-Vide-Präzisionskocher für eine genaue Temperaturregelung.Tupfen Sie die Steaks vor dem Anbraten trocken, um eine perfekte Kruste zu erhalten.Für eine glatte Präsentation die Sauce passieren.Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für die Sauce, um die Aromen anzupassen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.