Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad F (120 Grad C) vor.

Legen Sie die Kürbiskerne auf ein Backblech und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Rösten Sie sie, bis sie braun und knusprig sind, etwa 45 Minuten. Stellen Sie die Kerne zur Seite in eine große Schüssel.

Geben Sie den Zimt, das Chilipulver und 1 Teelöffel Zucker in eine Schüssel und stellen Sie diese beiseite.

Geben Sie Olivenöl und 1 Esslöffel Zucker in einen schweren Topf über mittlerer bis niedriger Hitze und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis der Zucker eine hellgoldene Farbe annimmt. Achten Sie sorgfältig darauf, dass er nicht anbrennt.