Süßkartoffeln und Wasser in eine Pfanne geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wasser von den Süßkartoffeln aufgenommen wurde.

Öl, Wurst, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zur Pfanne mit den Süßkartoffeln hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist und die Süßkartoffeln weich sind.

Den Hash auf 4 Teller verteilen und die Pfanne zurück auf den Herd stellen.

Erhitzen Sie die Pfanne erneut bei mittlerer bis hoher Hitze und wenn sie heiß ist, fügen Sie den restlichen Teelöffel Öl hinzu.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und kochen Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und die Dotter beginnen, fester zu werden, aber nicht hart sind. Das Ei wenden und eine weitere Minute kochen.