Legen Sie den Boden einer 8-Zoll-Backform mit Backpapier aus; sprühen Sie das Papier leicht mit Kochspray ein.

Mischen Sie Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel.

In der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz die Butter und den weißen Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles gut durch.

Fügen Sie allmählich das Mehlmischung hinzu. Heben Sie die weißen Schokoladenstückchen unter. Drücken Sie den Teig in die vorbereitete Backform; kühlen Sie ihn für 2 Stunden im Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus; beiseite stellen.

Backen Sie die Cookie-Riegel im vorgeheizten Ofen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind und in der Mitte fest sind, etwa 15 Minuten. Stellen Sie die Form auf einen Kuchengitter zum Abkühlen für etwa 20 Minuten.

In der Zwischenzeit vermischen Sie die Beeren mit Pflanzenöl in einer Schüssel. Legen Sie die Beeren in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech.

Rösten Sie die Beeren, bis sie sehr weich sind, dabei einmal wenden, etwa 25 Minuten. Übertragen Sie die Beeren in eine kleine Mischschüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie fortfahren, etwa 20 Minuten. Entsorgen Sie eventuell verbrannte Beerenteile. Sobald sie abgekühlt sind, hacken Sie sie etwas klein.

Geben Sie 1 Tasse Butter in die Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz und schlagen Sie sie, bis sie sehr glatt ist. Fügen Sie die Beeren hinzu; schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Beeren zerfallen und die Mischung gut vermischt ist.

Stellen Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie allmählich 2 1/2 Tassen Puderzucker hinzu, bis er gut vermischt ist. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Prise Salz hinzu, dann schlagen Sie es auf hoher Geschwindigkeit, bis die Glasur sehr fluffig ist, 3 bis 4 Minuten.