Vermischen Sie 2/3 Tasse Zucker und Speisestärke in einem großen Topf; rühren Sie Rhabarber und Erdbeeren ein. Auf mittlerer Flamme zum Köcheln bringen; kochen, bis es eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.

Während die Füllung abkühlt, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Ein 9x13-Zoll-Backblech leicht einfetten.

Vermischen Sie 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel. Schneiden Sie 1 Tasse kalte Butter mit 2 Messern oder einem Teigmischer ein, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht.

Buttermilch, Eier und Vanille in einer separaten Schüssel verquirlen; in die Mehlmischung rühren, bis sie gerade feucht ist. 2/3 des Teigs in die vorbereitete Pfanne geben; verteilen Sie die abgekühlte Füllung darüber und bedecken Sie sie mit dem restlichen 1/3 des Teigs.

Vermischen Sie 3/4 Tasse Zucker und 1/2 Tasse Mehl in einer Schüssel. Schneiden Sie 1/4 Tasse kalte Butter mit 2 Messern oder einem Teigmischer ein, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht; streuen Sie sie über den Teig.