Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vor. Passen Sie eine große runde Pastetasche in eine Spritztüte ein. Stellen Sie die Tasche mit der Spitze nach unten in einen großen, hohen Becher und falten Sie die Ränder über den Rand des Bechers für einfaches Befüllen.

Zerstoßen Sie gefriergetrocknete Erdbeeren in einer Küchenmaschine. Messen Sie 3 Esslöffel Erdbeerpulver ab. Verwenden Sie eventuelle Reste zum Bestäuben des Tellers oder für eine andere Verwendung.

Vermischen Sie Eiweiß und Zucker in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 4 Minuten. Übertragen Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie Weinsteinbackpulver hinzu. Schlagen Sie es mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung anfängt zu schäumen. Schlagen Sie weiter bei hoher Geschwindigkeit, bis es glänzend ist und steife Spitzen bilden (Spitzen stehen gerade). Falten Sie 3 Esslöffel Erdbeerpulver, Milchpulver und Vanille ein.

Malen Sie Streifen von rotem Gel-Lebensmittelfarbstoff (falls verwendet) innen in die Spritztüte. Füllen Sie die Spritztüte vorsichtig mit dem Baiser. Tupfen Sie die Ecken eines Backblechs mit Baiser, dann legen Sie Backpapier aus. (Die Tupfer werden das Papier an Ort und Stelle halten.)

Spritzen Sie viertelgroße Baisertupfer auf das Backblech, ziehen Sie die Tüte gerade nach oben und lassen Sie etwa 1 Zoll Abstand.