Sammle alle Zutaten.

Zerquetsche die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel oder pulsier sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt, aber nicht püriert sind. Siebe sie durch ein feines Sieb und bewahre den Saft für eine andere Verwendung auf. Gib 2 Tassen zerquetschte Erdbeeren in eine große Schüssel und rühre den Zucker gleichmäßig ein. Lasse die Mischung 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und rühre gelegentlich um.

Rühre Trockenpektin und Wasser in einem kleinen Topf, bis es sich vermischt. Bring es bei mittelhoher Hitze zum Kochen und rühre ständig für etwa 2 Minuten, bis eine dicke Paste entsteht und das Pektin sich auflöst.

Mische die kochende Pektin-Wasser-Mischung mit der Erdbeer-Zucker-Mischung und rühre ständig für 3 Minuten, oder bis sie nach dem Löffeltest richtig fest ist. Gieße die Mischung in 2 sterilisierte Ein-Liter-Gläser und lasse einen Freiraum von 1/2 Zoll oben. Verschließe die Gläser und lasse sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.