Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Steak hinzu und braten Sie es 4 bis 5 Minuten von jeder Seite. Ein Sofort-Thermometer sollte 60°C für mittlere Garstufe anzeigen. Entfernen Sie das Steak auf einen Teller und behalten Sie die Bratensauce in der Pfanne.

Fügen Sie die Kartoffeln in die Pfanne und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie sie, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln gerade weich sind, etwa 8 bis 12 Minuten.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter, bis sie leicht gebräunt sind und die Kartoffeln gar sind, etwa 3 bis 5 Minuten.

Schneiden Sie das Steak in Stücke und geben Sie es zurück in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Machen Sie 4 flache Vertiefungen in der Kartoffelmischung und schlagen Sie in jede ein Ei hinein. Verteilen Sie die Tomaten über die Pfanne und decken Sie diese ab. Kochen Sie, bis das Eiweiß gestockt ist, aber die Dotter noch flüssig sind, etwa 6 bis 12 Minuten.