Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier aus und stellen Sie sie beiseite.

Butter und Puderzucker in einer Küchenmaschine mit Flachrührbesen auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 30 Sekunden lang verrühren, bis alles vermischt ist.

Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie das Eigelb, Vanilleextrakt, Salz und Mandelaroma hinzu. Auf niedriger Stufe 15 Sekunden lang mischen. Dann wieder abkratzen und die Hälfte des Mehls hinzufügen, nochmal 15 Sekunden lang mischen. Restliches Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe so lange mischen, bis der Teig entsteht, etwa 15 Sekunden länger.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und 3-4 Mal kneten, um einen glatten Ball zu formen. Zu einer Scheibe rollen und auf eine Dicke von 1/4 Zoll flachdrücken.

Schneiden Sie Kekse mit dekorativen Ausstechformen (ca. 3 Zoll Durchmesser) aus dem Teig aus. Übertragen Sie diese auf die Backbleche. Schneiden Sie die Mitte mit kleineren Ausstechformen (1,5 bis 2 Zoll) aus und entfernen Sie diese Teigmitten bei Bedarf mit einem Zahnstocher.

Entfernen Sie die Verpackung der Hartbonbons und zerschlagen Sie sie in kleine Stücke mit einem Nudelholz. Füllen Sie die Kekse zur Hälfte mit dem zerstoßenen Bonbon.