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Zucchini- und Kürbis-Burritos

Kosten $12.5, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Portionen
  • $12.5

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 🧅 ½ Zwiebel, gehackt
    • 🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 Zucchini, gerieben
    • 1 große gelbe Zucchini, gerieben
    • ½ rote Paprika, gehackt
    • 1 (400 g) Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    • 1 Tasse grüne Salsa
    • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
    • 2 (225 g) Packungen mexikanische Käsemischung, geteilt

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform der Größe 9x13 Zoll ein.

2

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu; kochen Sie, bis die Zwiebel durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.

3

Rühren Sie die Zucchini, gelben Kürbis und Paprika ein; kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zucchini und der gelbe Kürbis weich sind, etwa 10 Minuten.

4

Rühren Sie die schwarzen Bohnen, grüne Salsa, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer ein; kochen und rühren Sie, bis die Mischung eingedickt ist, 5 bis 8 Minuten.

5

Teilen Sie eine Packung mexikanischen Käse unter den Tortillas auf. Verteilen Sie die Zucchini-Füllung über dem Käse in einer Linie in der Mitte jeder Tortilla.

6

Klappen Sie die gegenüberliegenden Seiten der Tortillas über die Füllung. Rollen Sie eine Seite um die Füllung herum, um einen Burrito zu formen; legen Sie diesen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform.

7

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen ist und die Burritos durchgewärmt sind, etwa 15 Minuten.

8

Bestreuen Sie die restliche Packung Käse über die Burritos vor dem Servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

575

Kalorien

  • 23g
    Protein
  • 48g
    Kohlenhydrate
  • 35g
    Fette

💡 Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frisch gehackte Korianderblätter hinzufügen, bevor Sie die Tortillas rollen.Servieren Sie mit Sauerrahm, Avocadoscheiben oder Ihrer Lieblingssalsa für extra Geschmack.Sie können dieses Rezept glutenfrei machen, indem Sie Mais-Tortillas anstelle von Weizen-Tortillas verwenden.Für eine gesündere Option können Sie fettarmen Käse verwenden oder die Menge des verwendeten Käses reduzieren.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.