Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Truthahnkeulenstücke unter Rühren an, bis sie braun sind und nicht mehr rosa in der Mitte sind, etwa 10 Minuten. Nehmen Sie den Truthahn heraus. Geben Sie in denselben Topf die Wurst und zerbrechen Sie diese mit einer Spachtel in Stücke. Braten Sie die Wurst unter Rühren an, bis sie braun und krümelig ist, etwa 10 Minuten.

Rühren Sie die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika in den Topf. Braten Sie weiter, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5 weitere Minuten. Mischen Sie den Knoblauch ein und kochen Sie ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute; dann rühren Sie das Mehl ein. Kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis sich das Mehl um die Wurst und das Gemüse legt und beginnt braun zu werden, weitere 5 bis 8 Minuten.