Vermischen Sie die Chilis, den Knoblauch, den Ingwer, 1 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Kurkuma und 2 Teelöffel Pflanzenöl in einer Küchenmaschine oder einem Mörser und verarbeiten Sie alles zu einer feinen Paste. (Fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird.) Beiseite stellen.

Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen, etwa 15 Minuten. Das Kochwasser aufheben.

Stampfen Sie die Kartoffeln, solange sie noch warm sind, und verwenden Sie etwas vom Kochwasser, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Vermischen Sie 1 Esslöffel grüne Chilipaste, Kichererbsenmehl, 2 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kurkuma und Senföl. Fügen Sie bei Bedarf genug von dem reservierten Kartoffelkochwasser hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten. Den Teig auf Schärfe und Würzung abschmecken (der Teig wird roh schmecken, sollte aber salzig und scharf sein; die Aromen werden beim Kochen etwas milder). Bei Bedarf mehr Salz und Chilipaste hinzufügen.