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Spatchcock-Butter-gebratener Zitronen- und Kräutertruthahn mit Soße

Kosten $40, sparen $30

Quelle: Recommended by CookPal

  • 140 Min
  • 12 Portionen
  • $40

ZUTATEN

  • Buttermischung

    • 🧈 1 Tasse gesalzene Butter, weich gemacht
    • 2 Esslöffel Dijon-Senf
    • 1 ½ Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
    • 🍋 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
    • 🍋 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
    • 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
    • 🧂 1 Teelöffel koscheres Salz
    • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Gemüse

    • 🧅 3 Tassen grob gehackte Süßzwiebeln
    • 🥕 2 Tassen grob gehackte Karotten
    • 2 Tassen grob gehackte Staudensellerie

  • Hauptprotein

    • 1 (12 Pfund) Truthahn, aufgetaut falls tiefgekühlt gekauft

  • Für die Soße

    • ½ Tasse trockener Weißwein
    • 🧅 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
    • ¼ Tasse Allzweckmehl
    • 4 ½ Tassen Hühnerbrühe, oder mehr bei Bedarf

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 450°F (230°C) vor, mit einem Rost im unteren Drittel des Ofens und bereiten Sie ein Backblech mit einem Gitter vor.

2

Mischen Sie Butter, Senf, Thymian, Zitronensaft und -schale, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einer gut gemischten Kräuterbuttermischung.

3

Bereiten Sie das Gemüse auf dem Backblech vor und legen Sie es beiseite.

4

Spatchcock den Truthahn, indem Sie das Rückgrat entfernen und das Brustbein flachlegen.

5

Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf das Gitter, tragen Sie die Hälfte der Kräuterbutter unter die Haut auf und bestreichen Sie ihn mit geschmolzener Butter.

6

Rösten Sie den Truthahn, während Sie ihn alle 30 Minuten bestreichen, für etwa 90 Minuten.

7

Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Rückgratstücke anbräunen und sie in Wasser köcheln lassen, dann kombinieren Sie sie mit geröstetem Gemüse, Fleischsaft, Weißwein und Brühe.

8

Seihen Sie die Soße ab, entfernen Sie das Fett und verdicken Sie sie mit Mehl und reserviertem Fett.

9

Schneiden Sie den Truthahn auf und servieren Sie ihn mit heißer, zubereiteter Soße.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

779

Kalorien

  • 80g
    Protein
  • 9g
    Kohlenhydrate
  • 44g
    Fette

💡 Tipps

Decken Sie den Truthahn mit Alufolie ab, wenn sich die Haut während des Röstens zu schnell bräunt.Verwenden Sie Geflügelscheren mit scharfen Klingen, um den Spatchcock-Vorgang zu erleichtern.Lassen Sie den Truthahn vor dem Aufschneiden ruhen, um maximale Saftigkeit zu gewährleisten.Fügen Sie zusätzliche Hühnerbrühe hinzu, um die Konsistenz der Soße bei Bedarf anzupassen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.