Milch, weißen Zucker, Salz, Orangenschale, Zitronenschale, Zimt, Nelken und Vanille in einem Topf vermengen, verquirlen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Milch durch ein Sieb abseihen und 2 Tassen davon in eine flache Schale übertragen, um das trockene Brot einzuweichen; beiseite stellen.

Übertragen Sie die restlichen 2 Tassen aromatisierte Milch in einen Topf, um die Puddingsauce zu machen; fügen Sie die Eigelbe hinzu und rühren Sie gründlich um. Den Topf zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren mit einer Spachtel den Boden abschaben, bis die Mischung heiß wird und genug andickt, um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Vom Herd nehmen; sofort durch ein feines Sieb gießen. Abkühlen lassen und kühlen, bis es benötigt wird.

Trockenes Brot in der Milch einweichen, dabei mehrmals wenden, bis die meiste Milch aufgesogen ist und das Brot gesättigt ist. Herausnehmen und in eine Pfanne oder auf einen Teller legen und kühlen, bis es gebraucht wird.

Schlagen Sie die ganzen Eier in einer breiten, flachen Schüssel. Tauchen Sie das Brot auf beiden Seiten in das Ei.

Gießen Sie Olivenöl, 1/4 bis 1/2 Zoll tief, in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Frittieren Sie das eingeweichte Brot im heißen Öl, bis es braun und aufgegangen ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Wenn es vollständig gekocht ist, wird das Brot zurückspringen, wenn man es in der Mitte berührt.