Verarbeite Knoblauch, Paprika und Salz in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Füge Mayonnaise, Sriracha Sauce und Ketchup hinzu; verarbeite, bis die Sauce gut vermengt ist. Übertrage die Sauce in eine Schüssel, bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und kühl sie, bis sie kalt ist.

Erhitze Öl in einem Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 Grad Celsius. Spüle die Mittagessenfleisch-'Pommes' mit kaltem Wasser ab und trockne sie.

In Chargen bei vorgeheiztem Öl 'Pommes' kochen, bis sie außen braun und knusprig und innen noch feucht sind, etwa 4 bis 6 Minuten. Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.