
Sous-Vide Tri-Tip
Kosten $25, sparen $15
Quelle: Recommended by CookPal
- 200 Min
- 4 Portionen
- $25
Sous-Vide Tri-Tip
Kosten $25, sparen $15
Quelle: Recommended by CookPal
- 200 Min
- 4 Portionen
- $25
ZUTATEN
Fleisch
- 1 (2 1/2 bis 3 Pfund) Tri-Tip-Steak, Fettdecke auf 1/4 Zoll Dicke getrimmt
Öl und Butter
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 🧈 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1/2 Zoll Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Traubenkernöl
Gewürze
- 1 Esslöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 Esslöffel Koriandersamen, grob gemahlen
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, grob gemahlen
Saucen-Zutaten
- ½ Tasse frischer Limettensaft (von 3 großen Limetten)
- ½ Tasse Fischsauce
- ¼ Tasse dunkler Rohrzucker
- 🧄 4 mittlere Knoblauchzehen, mit einer Microplane-Reibe gerieben (etwa 2 TL)
- 1 (1 Zoll) großes Stück frischer Ingwer, geschält und mit einer Microplane-Reibe gerieben (etwa 1 1/2 TL)
- 2 mittlere Frühlingszwiebeln, weiße Enden fein gehackt und grüne Spitzen in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- ½ Teelöffel geröstetes Sesamöl
SCHRITTE
Richten Sie einen Thermocirculator und Wasserbad auf 135°F ein und lassen Sie es sich aufheizen.
Reiben Sie das Tri-Tip-Steak gleichmäßig mit Sesamöl und 1 Teelöffel Salz ein. Legen Sie es zusammen mit der Butter in einen Vakuumbeutel und versiegeln Sie ihn.
Kochen Sie das Tri-Tip im Wasserbad für 3 Stunden. Nehmen Sie es heraus, tupfen Sie es trocken und entsorgen Sie die Säfte.
Bereiten Sie die Chililimettendippsauce zu, indem Sie Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Sesamöl verrühren. Abdecken und beiseite stellen.
Würzen Sie das Tri-Tip mit dem restlichen Salz, den Koriandersamen und den Pfefferkörnern und drücken Sie diese fest darauf.
Erhitzen Sie Traubenkernöl in einer Pfanne und braten Sie das Tri-Tip an, bis die Seiten karamellisiert sind, 3-5 Minuten pro Seite.
Lassen Sie das Tri-Tip 5 Minuten ruhen, dann in ¼-Zoll-Streifen quer zur Faser schneiden.
Servieren Sie das geschnittene Tri-Tip mit der zubereiteten Chililimettendippsauce.
NÄHRSTOFFE
Pro 1 Portion🔥
226
Kalorien
- 3gProtein
- 21gKohlenhydrate
- 16gFette
💡 Tipps
Um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, verwenden Sie einen zuverlässigen Vakuumierer.Decken Sie das Wasserbad mit Alufolie ab, um Verdunstung zu verhindern.Schneiden Sie quer zur Faser für mehr Zartheit.
⚠️ Vorsichtsmaßnahmen
Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.