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Sous-Vide Tri-Tip

Kosten $25, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 200 Min
  • 4 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 1 (2 1/2 bis 3 Pfund) Tri-Tip-Steak, Fettdecke auf 1/4 Zoll Dicke getrimmt
  • Öl und Butter

    • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
    • 🧈 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1/2 Zoll Würfel geschnitten
    • 2 Esslöffel Traubenkernöl
  • Gewürze

    • 1 Esslöffel koscheres Salz, geteilt
    • 1 Esslöffel Koriandersamen, grob gemahlen
    • 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, grob gemahlen
  • Saucen-Zutaten

    • ½ Tasse frischer Limettensaft (von 3 großen Limetten)
    • ½ Tasse Fischsauce
    • ¼ Tasse dunkler Rohrzucker
    • 🧄 4 mittlere Knoblauchzehen, mit einer Microplane-Reibe gerieben (etwa 2 TL)
    • 1 (1 Zoll) großes Stück frischer Ingwer, geschält und mit einer Microplane-Reibe gerieben (etwa 1 1/2 TL)
    • 2 mittlere Frühlingszwiebeln, weiße Enden fein gehackt und grüne Spitzen in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
    • ½ Teelöffel geröstetes Sesamöl

SCHRITTE

1

Richten Sie einen Thermocirculator und Wasserbad auf 135°F ein und lassen Sie es sich aufheizen.

2

Reiben Sie das Tri-Tip-Steak gleichmäßig mit Sesamöl und 1 Teelöffel Salz ein. Legen Sie es zusammen mit der Butter in einen Vakuumbeutel und versiegeln Sie ihn.

3

Kochen Sie das Tri-Tip im Wasserbad für 3 Stunden. Nehmen Sie es heraus, tupfen Sie es trocken und entsorgen Sie die Säfte.

4

Bereiten Sie die Chililimettendippsauce zu, indem Sie Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Sesamöl verrühren. Abdecken und beiseite stellen.

5

Würzen Sie das Tri-Tip mit dem restlichen Salz, den Koriandersamen und den Pfefferkörnern und drücken Sie diese fest darauf.

6

Erhitzen Sie Traubenkernöl in einer Pfanne und braten Sie das Tri-Tip an, bis die Seiten karamellisiert sind, 3-5 Minuten pro Seite.

7

Lassen Sie das Tri-Tip 5 Minuten ruhen, dann in ¼-Zoll-Streifen quer zur Faser schneiden.

8

Servieren Sie das geschnittene Tri-Tip mit der zubereiteten Chililimettendippsauce.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

226

Kalorien

  • 3g
    Protein
  • 21g
    Kohlenhydrate
  • 16g
    Fette

💡 Tipps

Um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, verwenden Sie einen zuverlässigen Vakuumierer.Decken Sie das Wasserbad mit Alufolie ab, um Verdunstung zu verhindern.Schneiden Sie quer zur Faser für mehr Zartheit.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.