Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie den Boden von zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Backpapier aus und sprühen Sie ihn leicht mit Backspray ein.

Vermischen Sie Kuchenmischung, Eier, Milch, Butter, Espressopulver und 2 Teelöffel Vanilleextrakt in einer Rührschüssel. Schlagen Sie alles gut durch. Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den Formen auf.

Backen Sie die Kuchen 25–30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 20 Minuten auf einem Gestell abkühlen, dann entfernen Sie sie und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Um die Schokoladencreme zuzubereiten, erhitzen Sie die Sahne auf kleiner Flamme und gießen Sie sie über die Schokoladenstückchen. Mischen Sie alles, bis es glatt ist, und lassen Sie es etwa 1,5 Stunden abkühlen, bis es streichfähig ist.

Bereiten Sie die Marshmallowglasur vor, indem Sie Eiweiß, Zucker und Weinstein vermischen. Erhitzen Sie das Ganze über köchelndem Wasser, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung eine Temperatur von 160°F (70°C) erreicht hat. Schlagen Sie die Mischung, bis steife Spitzen entstehen.

Schneiden Sie die Oberseiten der abgekühlten Kuchen mit einem gezackten Messer ab. Bestreichen Sie die Marshmallowglasur und streuen Sie Graham-Cracker-Brösel zwischen die Schichten und kühlen Sie sie im Kühlschrank.

Fertigstellen, indem Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur bestreichen. Garnieren Sie mit Marshmallow-Rosetten und dekorieren Sie mit Graham-Crackern.