Vermischen Sie das gehackte Huhn, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung und geriebenen Parmesan in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf einer Seite jedes Toasts, sodass die Ränder des Brots erreicht werden.

Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Teelöffel Öl hinzu und legen Sie die Hälfte der Toasts mit der Huhnseite nach unten in die heiße Pfanne, drücken Sie sie leicht mit einem Spatel nach unten.

Kochen Sie ungestört, bis die Unterseite goldbraun und durchgegart ist, etwa 4 Minuten. Wenden Sie die Toasts, drehen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie jedem Toast 1 Esslöffel Marinara-Sauce und 2 Esslöffel Mozzarella-Käse darauf.