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Langsam geräucherte Schweinerippchen

Kosten $25, sparen $20

Quelle: Recommended by CookGo

  • 285 Min
  • 16 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Gewürzmischung

    • 🧂 ¼ Tasse koscheres Salz
    • 🍬 ¼ Tasse verpackter brauner Zucker
    • ¼ Tasse Paprika
    • 3 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
    • 🧅 1 Esslöffel Zwiebelpulver
    • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
    • ½ Teelöffel Sellerie Samen

  • Hauptzutaten

    • 16 Pfund Schweinerippchen

  • Rauchflüssigkeit

    • 🍎 1 Apfel, geviertelt
    • 🍊 1 Orange, in Spalten geschnitten
    • 🍋 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
    • 🍈 1 Limette, in Spalten geschnitten
    • 🧅 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
    • 🍷 3 Tassen Rotwein
    • 💧 3 Tassen Wasser

  • Barbecuesauce

    • 🍅 ½ Tasse Ketchup
    • ¼ Tasse Sojasauce
    • 🍈 ¼ Tasse Limettensaft

  • Werkzeuge

    • Kochspray

SCHRITTE

1

Mischen Sie Salz, braunen Zucker, Paprika, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Sellerie Samen in einer Schüssel; beiseite stellen.

2

Entfernen Sie das schwere Fett von den Rippen, dann entfernen und entsorgen Sie die Membran, welche die Seite der Rippen bedeckt. Schneiden Sie die Stücke in 3 bis 4 Knochenportionen, indem Sie gleichmäßig zwischen den Rippen schneiden, sodass etwas Fleisch auf jeder Portion bleibt.

3

Reiben Sie die Gewürzmischung in die Rippchenportionen, vorne und hinten, bis die gesamte Gewürzmischung verwendet wurde. Legen Sie die Rippchen in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und kühlen Sie sie für 4 Stunden bis über Nacht.

4

Füllen Sie die Wasserwanne Ihres Smokers mit Apfel, Orange, Zitrone, Limette, Zwiebel, Rotwein und Wasser. Räuchern Sie mit Ihrer Wahl an Holzspänen bei 250 bis 300 Grad Fahrenheit, bis die Rippen zart sind (4 bis 6 Stunden).

5

Erhitzen Sie einen Außen-Grill auf mittlere bis niedrige Hitze und ölen Sie das Gitter leicht ein. Rühren Sie Ketchup, Sojasauce und Limettensaft in einer Schüssel zu einer Barbecue-Sauce; beiseite stellen.

6

Nachdem die Rippen vollständig gegart sind, nehmen Sie sie aus dem Smoker und bestreichen Sie sie mit Barbecue-Sauce. Grillen Sie sie auf dem vorgeheizten Grill und bestreichen Sie sie gelegentlich mit der Sauce, bis die Sauce klebrig ist, etwa 15 bis 20 Minuten.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

878

Kalorien

  • 59g
    Protein
  • 15g
    Kohlenhydrate
  • 61g
    Fette

💡 Tipps

Lassen Sie die Rippen über Nacht ruhen für maximale Geschmacksintensität.Wechseln Sie die Holzspäne regelmäßig für optimale Rauchigkeit.Bestreichen Sie die Rippen während des Grillens mehrmals mit Barbecue-Sauce für eine klebrige Textur.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.