Legen Sie einen 6-Quart-Slow Cooker mit einem Einwegfutter aus oder beschichten Sie ihn mit Kochspray.

Vermischen Sie Milch und Sauerrahm-Dip in einer Schüssel.

Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie Mehl und 1/2 Teelöffel Salz ein. Unter ständigem Rühren für 1 Minute kochen.

Rühren Sie die Milchmischung ein und bringen Sie sie zum Kochen, dabei kontinuierlich bei mittlerer bis hoher Hitze rühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 1 Minute köcheln lassen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Cheddar-Käse ein, bis er geschmolzen ist, etwa 15 Sekunden.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Parmesan-Käse, Knoblauchpulver, restliches 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer.

Schichten Sie die Hälfte der Kartoffeln am Boden des vorbereiteten Slow Cookers. Bestreuen Sie mit der Hälfte der Parmesan-Mischung. Mit Zwiebeln und der Hälfte der Käsesauce bedecken.

Schichten Sie die übrigen Kartoffelscheiben im Slow Cooker und bestreuen Sie sie mit der restlichen Parmesan-Mischung. Gießen Sie die restliche Käsesauce über die Kartoffeln.

Bedeken Sie die Öffnung des Slow Cookers mit Papierhandtüchern und dem Deckel.

Auf hoher Stufe kochen, bis die Kartoffeln weich sind, 3 bis 4 Stunden. Ersetzen Sie die Papierhandtücher in der Mitte der Garzeit.