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In Apfelwein geschmortes Schweinefleisch im Slow Cooker

Kosten $25, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 390 Min
  • 8 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 🍖 1 (4 Pfund) Knochenschweinsbraten
  • Öle und Fette

    • 1 Esslöffel Pflanzenöl
    • 🧈 2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • Gemüse

    • 🧅 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
    • 1 Stange Sellerie, gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • Flüssigkeiten

    • ½ Tasse Apfelweinessig
    • 2 ½ Tassen Apfelwein
  • Kräuter und Gewürze

    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 ½ Teelöffel Dijon-Senf
    • 1 Prise Cayennepfeffer, oder mehr nach Geschmack
    • 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter (italienische Petersilie, Salbei oder Thymian)

SCHRITTE

1

Das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Schweinefleisch hinzufügen; auf allen Seiten anbraten, bis es braun ist, etwa 3 Minuten pro Seite. In einen Slow Cooker umfüllen.

2

Schalotten und Sellerie in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze geben; kochen und rühren, bis sie beginnen weich zu werden, 3 bis 4 Minuten. Den Apfelweinessig eingießen; kochen, dabei die angebratenen Stücke vom Boden lösen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, 4 bis 5 Minuten. In den Slow Cooker geben.

3

Apfelwein, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt in den Slow Cooker geben; abdecken. Auf niedriger Stufe kochen, bis das Fleisch zart aber nicht auseinanderfällt, etwa 6 Stunden, dabei das Schweinefleisch alle 1 bis 2 Stunden wenden. Das Schweinefleisch auf einen Teller legen; locker mit Folie abdecken.

4

Die Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf über hoher Hitze abseihen, Feststoffe entsorgen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kochen, dabei das Fett von der Oberfläche abschöpfen, bis sie auf ein Viertel des ursprünglichen Volumens reduziert ist, etwa 10 Minuten.

5

Vom Herd nehmen, Dijon-Senf und Cayennepfeffer in die Sauce rühren; die kalte Butter langsam einrühren, bis sie eingearbeitet ist. Frische Kräuter darüberstreuen; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

6

Das Schweinefleisch in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Mit Sauce servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

389

Kalorien

  • 24g
    Protein
  • 14g
    Kohlenhydrate
  • 26g
    Fette

💡 Tipps

Das Anbraten des Schweinefleisches vor dem langsamen Kochen verstärkt den Geschmack und hilft, die Säfte zu bewahren.Verwenden Sie frischen Apfelwein für ein kräftigeres Aroma.Drehen Sie das Schweinefleisch regelmäßig für gleichmäßiges Garen.Seihen Sie die Kochflüssigkeit gut ab, um Feststoffe zu entfernen und eine seidige Sauce zu erhalten.Passen Sie den Cayennepfeffer entsprechend Ihrer Schärfepreferenz an.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.