Knoblauch mit koscherem Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. In einer Schüssel Knoblauchpaste, Limettensaft, Olivenöl, Koriander, Chilipulver, Zucker, Paprika und Cayennepfeffer verrühren. Die Marinade in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben, die Steakstreifen hinzufügen, gründlich einreiben und den Beutel verschließen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Ofen auf 300°F (150°C) vorheizen. Tortillas eng in Alufolie eingewickelt zu einem Paket formen und etwa 10 Minuten im Ofen warm halten. Warm halten.

1 Teelöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Zwiebeln und rote Paprika darin braten, bis sie braun und fast weich sind, etwa 4-5 Minuten. Auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne 1 weiteren Teelöffel Rapsöl bei starker Hitze erhitzen. Die Hälfte der Steakstreifen in der heißen Pfanne braten, bis sie braun sind und noch rosa im Inneren, etwa 4-6 Minuten. Zu den Zwiebeln und Paprika auf den Teller legen.

Mit dem restlichen Öl und den übrigen Steakstreifen wiederholen. Sobald alles gegart ist, alle Zutaten (Steak, Zwiebeln, Paprika) zurück in die Pfanne geben. Gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen und unter Rühren erwärmen, bis alles durchgewärmt und duftend ist.