Den Reis in eine große Schüssel geben und mit kaltem, fließendem Wasser waschen, bis es klar ist (4-5 Mal).

In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Ghee erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Garam Masala, Salz, Knoblauch, Ingwer und Koriander hinzu. Kochen, bis es duftet (ca. 1 Minute).

Den Reis in den Topf geben und umrühren, um ihn 1-2 Minuten lang mit den Gewürzen zu überziehen. Dann 2 1/4 Tassen Wasser hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

Joghurt mit Cayennepfeffer, Garam Masala und Salz mischen. Mit Garnelen vermengen und beiseite stellen.

Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. In einem Dutch Oven 2 Esslöffel Ghee erhitzen und die Zwiebeln 4 Minuten anbraten. Tomaten und Gewürze hinzufügen und kochen, bis sie eine saucenartige Konsistenz haben (ca. 8 Minuten).

Die Shrimpmischung und Kräuter in die Tomatensauce rühren. Die Hälfte (ca. 1 üppige Tasse) der Mischung entfernen und die restlichen Garnelen mit Reis im Dutch Oven wie folgt schichten: Shrimpmischung, Reis, reservierte Shrimpmischung, Reis.

2 Esslöffel Ghee schmelzen und mit Kurkuma verrühren. Über den Reis träufeln. Abdecken und 13-15 Minuten backen, bis die Garnelen gar sind.