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Meeresfrüchte File Gumbo

Kosten $25, sparen $40

Quelle: Recommended by CookPal

  • 530 Min
  • 8 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Meeresfrüchte

    • 🍤 450 g geschälte und entdarmte Garnelen
    • 🦀 450 g Krabelfleisch
    • 1 halbe Liter ausgeschälte Austern

  • Gemüse

    • 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 🧅 4 Zwiebeln, geviertelt
    • ½ Bund Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
    • 🧅 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
    • 2 Tassen gewürfelter Sellerie
    • 2 Tassen gehackte grüne Paprika

  • Kräuter & Gewürze

    • 2 Lorbeerblätter
    • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
    • 2 Zweige frische Petersilie
    • 5 ganze Nelken
    • 🧂 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Esslöffel getrockneter Basilikum
    • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
    • ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
    • 🧂 ½ Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer
    • 🧂 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 ½ Teelöffel Paprika
    • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
    • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1 zerstoßenes Lorbeerblatt
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
    • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
    • 3 Esslöffel Filepulver
    • 🧂 2 Teelöffel scharfe Pfeffersauce

  • Flüssigkeiten

    • ¾ Tasse Maisöl
    • 1 ½ Tassen Tomatensoße
    • 💧 5 Liter Wasser

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Schälen und entdarmen Sie die Garnelen, behalten Sie die Schalen bei, backen Sie diese, bis sie getrocknet und an den Rändern braun sind.

2

Bereiten Sie die Brühe zu, indem Sie Wasser, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblätter, Knoblauch, Petersilie, Nelken, schwarzen Pfeffer, getrockneten Basilikum, getrockneten Thymian und Garnelenschalen kombinieren. Auf kleiner Flamme für 5 bis 7 Stunden köcheln lassen.

3

Die Brühe abseihen, die Flüssigkeit aus den Feststoffen pressen und auf 2-3 Liter reduzieren. Optional durch ein Tuch für mehr Klarheit filtern.

4

Paprika, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

5

Erhitzen Sie Öl in einem schweren Topf, schmoren Sie Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika bei hoher Hitze. Fügen Sie Knoblauch, Filepulver, Pfeffersauce und Gewürzmischung hinzu, dann 5 Minuten kochen.

6

Tomatensoße hinzufügen, rühren, während es bei hoher Hitze reduziert wird. 7 Tassen der zubereiteten Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

7

Garnelen, Austern und Krabelfleisch kurz vor dem Servieren in den Topf geben und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

418

Kalorien

  • 29g
    Protein
  • 24g
    Kohlenhydrate
  • 24g
    Fette

💡 Tipps

Servieren Sie das Gumbo über gekochtem Reis für eine klassische Kombination.Verwenden Sie wenn möglich frische Meeresfrüchte für einen besseren Geschmack.Bereiten Sie die Brühe im Voraus zu, um Zeit beim Kochen am Tag der Zubereitung zu sparen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.