Schlagen Sie Eier, Käse, Petersilie, Majoran, Thymian, Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zusammen, bis alles vermischt ist.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie das Eimischung in die Pfanne; kochen und rühren Sie ständig um, indem Sie die Eier mit einem Gummispatel verrühren und die Seiten der Pfanne abschaben, wenn nötig.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, wenn die Eier beginnen sich zu verbinden; fahren Sie fort zu kochen, dabei langsam aber stetig umrühren, bis die Eier sehr feucht und weich verquirlt sind. Schalten Sie den Herd aus.

Neigen Sie die Pfanne zu sich hin; schieben Sie die Eier am unteren Rand der Pfanne zusammen. Formen Sie die Eier mit Ihrem Spatel zu einem Omelett, das nicht mehr nass, aber immer noch feucht ist.