Eine 8-Zoll- oder 9-Zoll-Kuchenform großzügig mit Butter einfetten. Ein rundes Stück Backpapier ausschneiden, um den Boden zu bedecken.

Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

Joghurt, Eier, Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen. Mehl und 5 Unzen Cheddar-Käse hinzufügen, wobei 1 Unze für die Oberseite aufbewahrt wird. Frühlingszwiebeln dazugeben und gründlich mit einem Spatel vermischen.

Einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Ellbogenmakaroni im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich aber noch bissfest sind, etwa 30 Sekunden kürzer als auf der Verpackung angegeben. In ein Sieb abgießen und dabei 1/4 Tasse des Kochwassers aufbewahren.

Geschmolzene Butter in den Teig geben, gefolgt von den gerade abgetropften Makaroni und dem reservierten 1/4 Tasse Nudelwasser. Gründlich mit einem Spatel mischen und in die vorbereitete Kuchenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit den restlichen 1 Unze Cheddar-Käse und einigen Prisen Cayennepfeffer bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse leicht gebräunt ist und der Kuchen fest ist, etwa 25 Minuten.