Ruths Auberginen-Caponata
Kosten $10, sparen $15
Quelle: Recommended by CookPal
- 30 Min
- 12 Portionen
- $10
Ruths Auberginen-Caponata
Kosten $10, sparen $15
Quelle: Recommended by CookPal
- 30 Min
- 12 Portionen
- $10
ZUTATEN
Gemüse
- 0,5 kg japanisches oder anderes kleines Aubergine, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
- 🧅 1 Zwiebel, gehackt
- 🧄 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Kräuter & Gewürze
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlener Nelkenpfeffer
- 🧂 ½ Teelöffel Salz
- 🧂 ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
Flüssige Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 💧 1 Tasse Wasser
- ⅓ Tasse trockener Rotwein
- 2 Esslöffel Rotweinessig
Konservenwaren
- 🍅 1 (410 g) Dose geröstete gewürfelte Tomaten
Andere
- 🍬 2 Esslöffel weißer Zucker
- 3 Esslöffel Kapern, abgetropft
SCHRITTE
Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Zimt, Nelkenpfeffer, Salz und Pfeffer unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind, 7 bis 8 Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Tomaten, Wasser, Wein und Lorbeerblatt hinzu. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Auberginen weich sind und die Mischung eingedickt ist, 13 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen und Zucker, Kapern und Essig einrühren.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und lassen Sie es 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
NÄHRSTOFFE
Pro 1 Portion🔥
60
Kalorien
- 1gProtein
- 8gKohlenhydrate
- 2gFette
💡 Tipps
Dieses Gericht ist vielseitig und eignet sich gut als Beilage oder Dip.Für eine herzhaftere Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit Getreide wie Quinoa oder Reis.Bereiten Sie es vor und lagern Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank für einen intensiveren Geschmack.
⚠️ Vorsichtsmaßnahmen
Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.