In einer mittelgroßen Schüssel die Butter und den Frischkäse cremig rühren. ¼ Tasse Zucker und Vanille einrühren. Mehl und Salz vermengen; bis zur vollständigen Kombination unterrühren. Den Teig auf eine Plastikfolie geben und zu einer Kugel formen. Die Kugel in 4 Portionen teilen, jede einzeln in Plastikfolie wickeln und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Den Ofen auf 175 Grad C vorheizen. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, 6 Esslöffel Kristallzucker, ½ Teelöffel Zimt und die gehackten getrockneten Aprikosen vermischen. Beiseite stellen.

Jede Teigportion zu einem Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Etwa 2 Esslöffel der Aprikosenkonfitüre auf jedem Kreis verteilen, dann jedes mit etwas von der Aprikosenmischung bestreuen. Mit einem Messer jeden Kreis in 12 Keile wie eine Pizza schneiden. Von der breiten Seite beginnend, jedes Stück einzeln zur Spitze hin aufrollen. Die Enden biegen, um einen Halbmond zu formen. Wenn der Teig klebrig ist, zurück in den Kühlschrank legen. Rugelach mit den Spitzen nach unten, zwei Zoll voneinander entfernt, auf ein mit Pergament ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen. Mit Milch bestreichen und dann mit einer Mischung aus dem restlichen 1 Teelöffel Zimt und 2 Esslöffel Zucker bestreuen.