Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang an. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es braun und krümelig ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Rühren Sie die Taco-Gewürzmischung ein und kochen Sie weitere 1 Minute. Mischen Sie die Tomaten ein und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.

Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Kochen Sie für 3 Minuten und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie den American Cheese hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen und vollständig vermischt ist. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (175 Grad Celsius) vor. Fetten Sie 2 Muffinbleche mit je 12 Mulden ein.

Rollen Sie die Brötchen einzeln zu Kreisen von etwa 4 Zoll Durchmesser aus. Löffeln Sie etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises.

Ziehen Sie den Teig um die Füllung herum nach oben und drücken Sie ihn unten zusammen, um die Füllung vollständig zu umschließen. Platzieren Sie jede Brötchenbombe mit der Nahtseite nach unten in den vorbereiteten Muffinformen.

Bestreichen Sie jede Brötchenbombe mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit Taco-Gewürzmischung.

Backen Sie im Ofen, drehen Sie einmal auf halber Strecke, bis sie tief goldbraun sind, etwa 20 bis 25 Minuten.