
Gebackene Wintergemüsesuppe
Kosten $12, sparen $8
Quelle: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 8 Portionen
- $12
Gebackene Wintergemüsesuppe
Kosten $12, sparen $8
Quelle: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 8 Portionen
- $12
ZUTATEN
Gewürze und Kräuter
- 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
- 🧂 1 Prise koscheres Salz
Öle
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel gereifter Balsamico-Essig
- 2 Teelöffel weißes Trüffelöl (optional)
Gemüse
- 1 kleiner Butternusskürbis - geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten
- 3 Steckrüben, geschält und gewürfelt
- 4 Pastinaken, geschält und dick geschnitten
- 4 neue Kartoffeln, geschält und halbiert
Brühe
- 10 Tassen Hühnerbrühe
Würzung
- 🧂 Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
SCHRITTE
Mit einem Mörser und Stößel Rosmarin und koscheres Salz zusammen zerstoßen. Olivenöl einfüllen und weiter zerquetschen, bis das Öl beginnt dunkelgrün zu werden. Etwa eine Stunde beiseite stellen.
Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Eine flache Bratpfanne mit Kochspray einsprühen.
Den Kürbis, die Steckrüben, die Pastinaken und die Kartoffeln in einer großen Schüssel geben. Gießen Sie das Olivenöl-Gemisch durch ein feinmaschiges Sieb in die Schüssel. Das Gemüse mit Öl vermengen, um es zu überziehen.
Das Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Im Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis es schön gebräunt und gar ist. Kleinere Stücke bei Bedarf entfernen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Während das Gemüse röstet, die Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie es zur köchelnden Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie alles zusammen für etwa 10 Minuten.
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe pürieren. Bei Bedarf zusätzlich Brühe oder Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmten Schalen servieren, mit 1/4 Teelöffel Balsamico-Essig und 1/4 Teelöffel weißem Trüffelöl beträufelt, falls gewünscht.
NÄHRSTOFFE
Pro 1 Portion🔥
252
Kalorien
- 6gProtein
- 49gKohlenhydrate
- 6gFette
💡 Tipps
Für eine vegane Option verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.Um Zeit zu sparen, bereiten Sie alle Gemüsesorten am Vorabend vor und lagern Sie sie im Kühlschrank.Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie mehr oder weniger Brühe je nach Ihren Vorlieben hinzufügen.Mit gehackter Petersilie oder gerösteten Samen garnieren, für zusätzliche Textur und Geschmack.
⚠️ Vorsichtsmaßnahmen
Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.