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Geröstetes Gemüse-Antipasto

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 55 Min
  • 36 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 1 grüne Paprika, gehackt
    • 1 rote Paprika, gehackt
    • 1 gelbe Paprika, gehackt
    • 1 ½ Tassen frische grüne Bohnen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
    • 🧅 1 große weiße Zwiebel, fein gehackt
    • 🧄 12 Knoblauchzehen, gepresst
    • 🥦 1 Kopf Brokkoli, fein gehackt
    • 🥦 ½ Kopf Blumenkohl, fein gehackt
    • 🥬 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
    • 🍄 2 Tassen fein gehackte frische Pilze

  • Würzmittel und Öle

    • ¼ Tasse Olivenöl
    • 2 Tassen Ketchup
    • ¾ Tasse Weißweinessig
    • 1 Spritzer Balsamicoessig
    • 🧂 Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • Andere

    • 🍅 4 Tomaten, geschält und gehackt
    • 1 (6 Unzen) Dose entsteinte schwarze Oliven, abgetropft und grob gehackt
    • 1 (5 Unzen) Glas entsteinte grüne Oliven, abgetropft und grob gehackt
    • 🌿 1 Bund frischer Basilikum, gehackt
    • 12 Halbliter-Einmachgläser mit Deckeln und Ringen

SCHRITTE

1

Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

2

Grüne, rote und gelbe Paprika, grüne Bohnen, weiße Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie und Pilze auf mehrere Backbleche verteilen und mit Olivenöl beträufeln; leicht umrühren, um alles zu überziehen.

3

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen rösten, bis es leicht gebräunt und weich ist, etwa 30 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

4

Während das Gemüse röstet, den Ketchup in einen großen Topf über mittlerer Hitze geben und die Tomaten, den Weißweinessig, den Balsamicoessig, Salz und Pfeffer einrühren; zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen; geröstetes Gemüse, schwarze Oliven, grüne Oliven und Basilikum einrühren. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

5

Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.

6

Die geröstete Gemüsemischung in die sterilisierten Gläser füllen, wobei 1/4 Zoll Platz am oberen Rand der Gläser gelassen wird. Nach dem Füllen mit einem Messer oder einer dünnen Spachtel an den Innenseiten der Gläser entlangfahren, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch abwischen, um eventuelle Essensreste zu entfernen. Mit den Deckeln verschließen und die Ringe aufschrauben.

7

Einen Rost in den Boden eines großen Topfes legen und diesen bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen und die Gläser mit einem Halter in das kochende Wasser senken. Zwischen den Gläsern einen Abstand von 2 Zoll lassen. Bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzufügen, um den Wasserstand mindestens 1 Zoll über die Oberseite der Gläser zu bringen. Das Wasser zum Sieden bringen, den Topf abdecken und 15 Minuten lang verarbeiten.

8

Die Gläser aus dem Topf nehmen und auf eine mit einem Tuch bedeckte oder hölzerne Oberfläche stellen, mit mehreren Zentimetern Abstand zwischen ihnen, für 24 Stunden. Sobald sie abgekühlt sind, drücken Sie mit dem Finger auf die Oberseite jedes Deckels, um sicherzustellen, dass die Abdichtung fest ist (der Deckel bewegt sich überhaupt nicht nach oben oder unten). An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

53

Kalorien

  • 1g
    Protein
  • 7g
    Kohlenhydrate
  • 3g
    Fette

💡 Tipps

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und ermöglicht es Ihnen, verschiedene Gemüsesorten je nach Vorliebe oder saisonaler Verfügbarkeit zu ersetzen.Das Hinzufügen von 1/4 Tasse braunem Zucker oder die Verwendung einer süßen BBQ-Sauce kann den Geschmack für Menschen mit einer süßen Zunge verbessern.Achten Sie darauf, dass die Gläser ordnungsgemäß versiegelt sind, um die Haltbarkeit zu maximieren.Servieren Sie mit Crackern und Frischkäse für einen besonders cremigen Kontrast.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.