Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Mischen Sie Pilze, 1 zerhackte Knoblauchzehe, Rosmarin und Salz in einer Schüssel. Gießen Sie Olivenöl über die Pilzmischung und werfen Sie sie gut um; legen Sie sie auf ein Backblech.

Rösten Sie die Pilze im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, restliche Knoblauchzehen und Thymian in die geschmolzene Butter rühren; kochen und rühren, bis die Zwiebeln ganz weich sind.

Kombinieren Sie die Pilzmischung und die Zwiebelmischung in der Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine mit etwa der Hälfte der Schlagsahne; auf niedriger Stufe mixen, bis alles kombiniert ist, aber leicht stückig bleibt.