
Geröstete Butternusskürbis-Suppe mit Äpfeln und Speck
Kosten $20, sparen $10
Quelle: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 12 Portionen
- $20
Geröstete Butternusskürbis-Suppe mit Äpfeln und Speck
Kosten $20, sparen $10
Quelle: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 12 Portionen
- $20
ZUTATEN
Gemüse
- 1 (3 Pfund) Butternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 6 Stangen Sellerie, gehackt
- 6 Karotten, gehackt
- 🧅 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
Früchte
- 🍎 1 Tasse Apfelwein
Proteine
- 🥓 8 Streifen Speck, gehackt
Würzungen/Gewürze
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss (optional)
Flüssigkeiten
- 1 ½ Liter Hühnerbrühe
Optionale Garnierungen
- 1 ½ Tassen Sauerrahm
SCHRITTE
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.
Mischen Sie den Kürbis in einer großen Schüssel mit Olivenöl, bis er bedeckt ist; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Verteilen Sie den Kürbis in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
Rösten Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Kürbis weich und karamellisiert ist, für 30 bis 40 Minuten, dabei einmal wenden.
Kochen Sie den Speck in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig braun ist. Legen Sie ihn zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, dabei die Bratfett im Dutch Oven behalten.
Fügen Sie Sellerie, Karotten, Zwiebel, Currypulver, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zum Dutch Oven hinzu; kochen, bis Sellerie und Karotten weich sind.
Rühren Sie Äpfel und gerösteten Kürbis ein; weitere 5 Minuten kochen. Rühren Sie Knoblauch ein und kochen Sie noch 1 Minute mehr.
Fügen Sie Apfelwein hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie es zum Köcheln; kochen, bis es um die Hälfte reduziert ist. Rühren Sie Hühnerbrühe ein; 20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren Sie die Suppe portionsweise mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist.
Rühren Sie Muskatnuss in die Suppe ein. Jede Portion mit Sauerrahm und Speckstücken garnieren.
NÄHRSTOFFE
Pro 1 Portion🔥
219
Kalorien
- 6gProtein
- 29gKohlenhydrate
- 10gFette
💡 Tipps
Das Rösten von Butternusskürbis verstärkt seine Süße und verleiht der Suppe Tiefe.Verwenden Sie einen Stabmixer für mehr Komfort beim Pürieren der Suppe im Topf.Die Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden, was sie zu einer hervorragenden Make-Ahead-Option macht.Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, ersetzen Sie Speck durch eine vegane Alternative und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
⚠️ Vorsichtsmaßnahmen
Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.