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Geröstete und curriede Butternusskürbissuppe

Kosten $12, sparen $18

Quelle: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 8 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🎃 1 Butternusskürbis, halbiert und entkernt
    • 🧅 2 große Zwiebeln, geschält und geviertelt
    • 🧄 1 mittelgroßer Knoblauchkopf

  • Flüssigkeiten

    • 6 Tassen Gemüsebrühe

  • Kräuter und Gewürze

    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Teelöffel brauner Zucker
    • 1 Teelöffel mildes Currypulver
    • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
    • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
    • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Milchprodukte

    • 🥛 1 Tasse Naturjoghurt

  • Optionale Garnitur

    • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

SCHRITTE

1

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.

2

Kürbishälften und Zwiebeln auf das vorbereitete Backblech legen. Den Knoblauch in Folie wickeln und zu den anderen Gemüsesorten setzen.

3

45 bis 60 Minuten im Mittelpunkt des Ofens rösten, bis der Kürbis weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis er so weit abgekühlt ist, dass man ihn anfassen kann.

4

Knoblauchzehen aus ihrer Haut wie Paste in eine Küchenmaschine drücken. Das Fruchtfleisch aus dem Kürbis kratzen und zusammen mit der gerösteten Zwiebel in die Küchenmaschine geben. Glatt pürieren.

5

Bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen. Die pürierte Mischung in einen Topf umfüllen und die Gemüsebrühe einrühren. Mit Lorbeerblatt, braunem Zucker, Currypulver, Oregano, Zimt, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.

6

Vom Herd nehmen und Joghurt einrühren. Das Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

142

Kalorien

  • 5g
    Protein
  • 31g
    Kohlenhydrate
  • 1g
    Fette

💡 Tipps

Für extra Cremigkeit den Naturjoghurt durch Schlagsahne ersetzen.Diese Suppe friert gut ein – stellen Sie sicher, sie aufzutauen und den Joghurt oder die Sahne nach dem Aufwärmen unterzurühren.Das Rösten des Kürbisses verstärkt seine natürliche Süße und den Geschmack.Fügen Sie extra Currypulver hinzu, wenn Sie eine schärfere Suppe bevorzugen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.