Hände mit Seife und Wasser waschen.

Die Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken, etwa eine Fingerbreite hoch. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Das überschüssige Wasser aus der geriebenen Kartoffel entfernen, indem man sie mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrückt oder wringt.

In einer mittelgroßen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Die Kartoffel, die gekochten Linsen, den Knoblauch, den Parmesan-Käse, die scharfe Sauce, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und reichlich Öl einfüllen. In Portionen arbeiten und Klumpen der Kartoffel-Linsen-Mischung hinzufügen, leicht platt drücken, um halbzoll dicke Scheiben zu formen. Etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie tief golden braun sind.