Pürieren Sie die Beeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Die Mischung in eine kleine Schüssel streichen und die Samen entsorgen. Fügen Sie Zucker und Likör hinzu; rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Erwärmen Sie 1/4 Tasse Sahne und weiße Schokolade in einem schweren Topf bei niedriger Hitze, dabei ständig rühren, bis die Schokolade schmilzt; lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist. Rühren Sie 1 Esslöffel Himbeersauce und Lebensmittelfarbstoff ein. Übertragen Sie es in eine große Schüssel.

Schlagen Sie 1 1/2 Tassen Sahne in einer gekühlten Glas- oder Metallschüssel mit einem elektrischen Mixer, bis weiche Spitzen entstehen; heben Sie diese portionsweise, zu einem Drittel, in die geschmolzene Schokoladenmischung ein, bis keine Streifen mehr zu sehen sind.