Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl hinzufügen; mit einem Löffel umrühren, bis der Couscous vollständig mit Öl bedeckt ist. Glatt streichen und beiseite stellen.

Huhn auf beiden Seiten mit Salz würzen.

Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Huhn hinzufügen und 2 bis 3 Minuten von einer Seite anbraten. Wenden und Zwiebeln hinzufügen. Das Huhn von der zweiten Seite braten, während die Zwiebeln gleichzeitig angebraten werden, für weitere 2 bis 3 Minuten.

Das Huhn auf einen Teller legen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Das Huhn in 1/2-Zoll-Würfel schneiden und zurück in die Pfanne geben.

Hühnerbrühe, Zucchini, grüne Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebeln, Paprikapulver und Kurkuma in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze erhitzen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und vorsichtig über den Couscous gießen; nicht umrühren. Die Schüssel sofort fest mit Alufolie abdecken und einen Timer für 5 Minuten stellen.

Wenn der Timer auslöst, die Folie entfernen und die Petersilie unterheben. Umrühren, um die Zutaten zu vermengen. Probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.