env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Lila Yam und Kokos-Mochi (Ube Bibingka)

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookGo

  • 55 Min
  • 25 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Sonstiges

    • 2 Bananenblätter
    • Kochspray

  • Grundzutaten

    • 1 ⅔ Tassen Klebreismehl (Mochiko)
    • 1 ¼ Tassen Reismehl
    • 🧂 ½ Teelöffel Backpulver
    • 💧 ¼ Teelöffel Salz
    • 1 Tasse Wasser
    • 🥥 ¾ Tasse ungesüßte Kokosmilch

  • Aromen

    • ½ (12 Unzen) Glas Ube-Knollenpaste
    • 2 Teelöffel Ube-Extrakt (z. B. McCormick®)

  • Zusätze

    • ⅔ Tasse Macapuno (konservierte junge Kokosstreifen)
    • 1 Esslöffel Muscovado-Zucker
    • 🧈 3 Esslöffel Butter, geteilt
    • ¼ Tasse Muscovado-Zucker
    • 2 Esslöffel geröstete Kokosflocken

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Legen Sie eine 9x9 Zoll große Backform mit Bananenblättern oder Backpapier aus und bestreichen Sie sie mit Kochspray.

2

Vermischen Sie die Reismehle, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel. Rühren Sie dann das Wasser und die Kokosmilch ein. Fügen Sie die Ube-Paste und den Ube-Extrakt hinzu. Heben Sie Macapuno und 1 Esslöffel Muscovado unter. Gießen Sie alles in die vorbereitete Form.

3

Backen Sie es im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite anfängt zu reißen und braun wird, etwa 35 Minuten. Bestreichen Sie die Oberseite mit 1 Esslöffel Butter, dann backen Sie es weiter, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 20 Minuten mehr.

4

Schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie 1/4 Tasse Muscovado-Zucker ein; kochen Sie es, rührend, bis es anfängt zu kochen. Nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es über das warme Mochi, gleichmäßig verteilen.

5

Lassen Sie es abkühlen, mindestens 30 Minuten. Heben Sie mit Hilfe der Bananenblätter das Mochi aus der Form. Schneiden Sie es in 25 kleine Quadrate; schneiden Sie die Quadrate diagonal in Dreiecke.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

133

Kalorien

  • 1g
    Protein
  • 25g
    Kohlenhydrate
  • 3g
    Fette

💡 Tipps

Für einen zusätzlichen Effekt können Sie das Mochi mit gewürfeltem frischem Mango, kandierter Ananas oder getrockneter Papaya garnieren.Verwenden Sie Backpapier, falls keine Bananenblätter verfügbar sind.Machen Sie es im Voraus: Bewahren Sie das gekochte Mochi in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.