env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Rinderbraten mit Au Jus und Yorkshire-Pudding

Kosten $50, sparen $30

Quelle: Recommended by CookPal

  • 140 Min
  • 6 Portionen
  • $50

ZUTATEN

  • Rinderbraten

    • 1 (2,25 kg) Rinderrippenbraten mit Knochen
    • 🧄 8 Knoblauchzehen, geviertelt
    • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 🧂 ¾ Teelöffel Salz

  • Yorkshire-Pudding

    • 🥚 2 Tassen große Eier
    • 🥛 2 Tassen Milch
    • 🧂 1 Prise Salz
    • 2 Tassen Allzweckmehl
    • ½ Tasse Bratfett vom Rinderbraten

  • Au Jus

    • 🍷 ½ Tasse Weißwein
    • 2 Tassen Rinderbrühe

SCHRITTE

1

Den Braten mit der Knochen-Seite nach unten in eine Bratform legen. Mit einem scharfen kleinen Messer 24 kleine, 2,5 cm tiefe Löcher im Braten verteilen. Jedes Loch mit Knoblauch füllen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Den Braten 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2

Eier und Milch mit einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl einrühren, bis die Masse glatt ist. Den Yorkshire-Pudding-Teig abdecken und kühlen.

3

Den Ofen auf 450°F (230°C) vorheizen. Den Rinderbraten 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 350°F (175°C) reduzieren und weitere 1 Stunde backen, bis das Fleisch 140°F erreicht hat.

4

Den Braten herausnehmen, mit Folie abdecken und ruhen lassen. 1/2 Tasse Rinderfett abmessen und auf Muffinformen verteilen. Die Formen bei 425°F für 10 Minuten vorheizen, mit Puddingteig füllen und 20-25 Minuten backen.

5

Für die Au Jus die Wein in der Bratform bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei den Bratensaft abschaben. Rinderbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Durchsieben und servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

965

Kalorien

  • 64g
    Protein
  • 40g
    Kohlenhydrate
  • 58g
    Fette

💡 Tipps

Lassen Sie den Braten vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.Das gründliche Schlagen des Yorkshire-Pudding-Teigs sorgt für eine glatte Textur.Bewahren Sie übrig gebliebene Yorkshire-Puddings für einen schnellen Snack auf oder erwärmen Sie sie als Beilage.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.