Schalten Sie einen multifunktionalen Schnellkochtopf ein und wählen Sie die Sauté-Funktion. Fügen Sie Olivenöl in den Topf und erhitzen Sie es für 1 bis 2 Minuten.

Würzen Sie die Hähnchenkeulen mit Salz. Legen Sie das Huhn, Hautseite nach unten, in das heiße Öl. Kochen Sie, bis die Haut goldbraun ist, 4 bis 6 Minuten. Wenden Sie es und kochen Sie, bis die andere Seite leicht gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Nehmen Sie die Hähnchenkeulen heraus und legen Sie sie auf einen Teller.

Fügen Sie Wurst, Zwiebeln und Paprika in den Topf. Sautieren Sie, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 Minuten. Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie, bis er duftet, etwa 1 Minute. Fügen Sie Reis, Paprika, Kurkuma, Cayennepfeffer und Safran hinzu. Rühren Sie ständig um, bis die Gewürze aromatisch sind und der Reis durchscheinend und glänzend wird.

Gießen Sie Sherry ein und kochen Sie, bis er absorbiert ist, etwa 1 Minute. Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und verwenden Sie einen Holzlöffel, um die angebratenen Stücke vom Boden des Topfes zu kratzen. Schalten Sie die Sauté-Einstellung aus und legen Sie die Hähnchenkeulen über den Reis. Drehen Sie den Druckregler auf die Abdichtposition; Wählen Sie Manuelles Programm und stellen Sie die Kochzeit auf 12 Minuten bei hohem Druck ein. Erlauben Sie 10 bis 15 Minuten, um Druck aufzubauen.

Lassen Sie den Druck mit der natürlichen Entlastungsmethode für 10 Minuten ab, dann lassen Sie den restlichen Druck schnell ab. Entfernen Sie den Deckel, nehmen Sie die Hähnchenkeulen heraus und legen Sie sie auf einen sauberen Teller, und gießen Sie Tomaten und Erbsen ein. Gut mischen.