Lege 1 Schweinekotelett zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett. Schlage das Schweinekotelett mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus. Lege es auf einen sauberen Teller. Wiederhole dies mit den restlichen Schweinekoteletts. Bestreue die Schweinekoteletts gleichmäßig mit 1/2 Teelöffel des Salzes und 1/4 Teelöffel Pfeffer.

Vermische in einer flachen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, 1/4 Teelöffel Salz und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer. Gib die Eier und Milch in eine separate flache Schüssel und verquirle sie. Gib die Paniermehlbrösel in eine weitere flache Schüssel. Tauche ein Schweinekotelett in das Mehl, klopfe überschüssiges Mehl ab; tauche es in die Eimischung, lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Lege es in die Paniermehlbrösel; wende es und drücke es in die Brösel, bis es gut bedeckt ist. Wiederhole dies mit den restlichen Schweinekoteletts.

Lege die vorbereiteten Schweinekoteletts auf einen Teller oder ein Backblech und stelle sie für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze 3 Esslöffel des Öls und 1 Esslöffel der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge 2 Schweinekoteletts hinzu und brate sie, einmal wenden, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind und nicht mehr rosa in der Mitte, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Ein Sofort-Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, sollte mindestens 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius) anzeigen. Passe die Hitze an, um Verbrennungen zu verhindern.

Übertrage sie auf einen sauberen Teller oder ein Backblech. Gieße das Öl aus der Pfanne ab und entsorge es; wische die Pfanne sauber und stelle sie zurück auf den Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die restlichen 3 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter hinzu und wiederhole dies mit den restlichen 2 Schweinekoteletts. Bestreue die gebratenen Schweinekoteletts mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Thymian.